ガッツリ系のある定食屋さんでのこと。
肉食化した僕は焼肉定食をライスなしで
一緒にいた友人はトンカツ定食を
頼んだ。
お店の方針らしく
全員におろしポン酢を
「100円で追加できますよ」
とアップセルをかけてくる。
それ自体はとてもいいこと。
だが、
おろしポン酢ではなく
カキフライや一口メンチカツに
したらどうなんだろう？
覚悟して、
あるいは
今日はそんな気分なので
ガッツリ系を食べに来た
顧客にサッパリ系の
おろしポン酢ではなく
ガッツリ系の
カキフライや一口メンチカツ
の方が売れるんじゃないか。
店長らしき人に聞いてみた。
「おろしポン酢を薦めるのがお店の
方針みたいだけど、頼む人ってどれくらい
いるの？」
「はい、そうなんです。だいたい10人に
1人くらいですかね～」
まず、数字で答えたのがいい！
しかし、100円のアップセルが
粗利は高いが、
10人くらいに1人はさみしいね。
仮説
ガッツリ系にはガッツリ系を
アップセルした方が売れる。
試してくれないかなあ。
単価も高くなるし。
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